03.11.2015
Среди всех кулинарных традиций мира греческая выделяется своейаутентичност, комбинација доброг и јединственог укуса. Много јела се сматрају заједничким за сву Грчку – мусака или цхориатка салата Одавно је могуће покушати у било којој таверни, па чак и напољу земљама А ли постоје такви кулинарски изуми повезан са одређеним градом или острвом. Ево пет јела, која се може кушати само у Грчкој.
Contents
Доматокефтедес (Санторини) \ т
Оток Санторини у свијету гастрономије познат је по својој сочаности Парадајз. Узгајају се на вулканском тлу и под јаким сунцем. Грчки плодови добијају богат укус. Доматокефтедес је једно од јела Санторини се припрема на бази парадајза. Ово су палачинке или пљескавице, за препарати који узимају најзрелије плодове. У рецепту, поред тога сјецкани парадајз, ароматично биље (мента, оригано), брашно, лук, тако да је јело погодно за вегетаријанце. Реади мик печен у великој количини маслиновог уља и послужен дзадзики.
фото: јоссандмаин.цом
Где покушати?
Доматокефтедес се може наручити у таверни Милопетра (Пиргос) и Пећина Николаос (Акротири), ресторан Цалдера (Фира) и скоро Свака установа у Санторинију – ово јело је међу највише фамоус. Цена – не више од 12 евра.
Бугаца (Серре, Солун)
Бугатса – једна од најукуснијих грчких пита од лиснатог теста. Ин ерује се да је оригинални рецепт измишљен још у Византији. Конкретно – у Цариграду. Добро познато да су Византинци имали богату традицију печења. Чак и после заробљавање Константинопола од стране Турака у градским пекарама настављено је да скува гузицу.
После размене становништва у КСКС веку. од напухавања Византијске пите почео је други живот. Мигранти из Турске донијели су рецепт Серре. А онда – у Солуну, где је стражњица постала јефтина и популарно јело за грицкање. Уобичајено је узети као пуњење крем или сир, али повремено користити спанаћ или млевено месо.
Где покушати?
Бугатсу се може наћи у било којој таверни или кафићу у сјеверној Грчкој. На пример, у пекари Бандис Боугатса (Солун) или у кафеу Рекор (Серре). Цена – 1,5-1,7 евра.
Калитсуња (Крит)
Једна од специјалитета Крета – пите Калитсуниа, која је мало брзе хране. Прво помињање се може наћи у древним изворима. Временом Постојање Калитсуниа је добило многе варијације. Пиес не само да су затворени, већ и отворени и за пуњење сир, мирисни зелени или сир Мизифра са циметом. Понекад пре сервирања се залијевају медом. Што се тиче методе печења, овде се укуси критских кухара разликују. Првобитно у цалитзуниа време кухања је спуштено у посуду са маслиновим уљем. Аздравији начин је сада популаран – печене пите.
фото: крит-внутри.ливејоурнал.цом
Где покушати?
Оброк калицуње кошта 2-4 еура. На Криту ово јело може бити ред у кафани То Стацхи (Цханиа) или Микро Ливади (Ретимно).
Бурдетто (Крф)
Бурдетто – типично јело на Крфу што је рибљи паприкаш од шкорпиона. Сометимес адд бакалар, бакалар или било која друга морска риба. Мучена је зачињено мешавина маслиновог уља, парадајз пасте, лука, бибера, белог лука пола сата. Готови бурдетто послужен са хлебом, пиринчем, кромпир или зеље. Понекад се кромпир додаје директно у лонац. и паприкаш са рибом. Бурдетто се појавио на Крфу под утицајем Венетианс. А име је искривљена реч “јахала” то значило је “супа”.
Где покушати?
В отеле Бурдетто можно ужива в ресторане Панорама в Афионас (Крф) и ресторан Јиммис у Пелекасу (Крф). Цена – око 10 еуро.
Какавиа (Крета)
Дисх какавиа вриједи пронаћи и пробати барем јер на критским столовима супе су изузетно ретки гости. ВНеки извори какаоа описани су као најстарији. греек соуп Од давнина, рибари су је кухали од рибљег плата, додајући гуљу све што је било на залихи. Према оригиналу Рецепту се додају шафран, лук, лимунов сок, першун. пржени крутони, лук, целер и копар. Ин модерн У посуду се додају кромпир, шкампи и шаргарепа. Успут Јонска острва тврде да су ауторство Какавије. Верује се да је тако име паприкаша потиче од имена посебне посуде, које користе становници ових острва.
фото: сгфоодонфоот.цом
Где покушати?
Какавју можете наћи у рибљој таверни Какавиа (Палеокастро) или у ресторан Антигони, који се налази у старој луци града Цханиа Цена – од 9 евра.
Грчка кухиња доживјела је многе утјецаје са стране. Традиционални рецепти имају нешто заједничко са оним што се кува Турска, Италија, Кипар. Али не мање оригинално јела Грчка је представила светску кулинарику. Зато што је пут до овога земља постаје урањање у свијет аутентичних традиција и јединствени укуси.
