Да си био на Криту, вероватно си имао прилику да покушаш барем једна хрпа Критског ракија – ово је јако пиће готово синоним за критску културу. Такође се назива “цицудиа”: од Турска реч “тсикуда”, што значи торта од грожђа. Процес варење ракије је јединствени обичај на Криту и звани “казанема” – од грчке ријечи “казани” (котао). То је из остатака грожђа који се кува у великој мери Казањ, испада да је ово традиционално жестоко пиће острва Црит.
20.09.2016
Раки является символом критской культуры и гостеприимства: еекористи се као симбол пријатељства и племенитости и употребе створити пријатну атмосферу комуникације, комуникације међу људима. Чаша ракије је увек нешто када људи Крита дочекају својим гостима, пожелимо једни другима добро расположење, разговарамо о томе решавање спорова. Посета Критска кућа без правилног љевања сматра се грубошћу: циљ такво пиће је учинити људску комуникацију угодном, а не уопште опијају се или им је доста хране.
Процес израде критског ракија је исти као и пре неколико векова. Мјештани његују ову традицију, јер је она део култура и историја острва Крит.
Прво, пулпа од грожђа је кору и семе грожђа после Спин – чува око 40 дана у бачвама, где се то дешава ферментација.
Потом се све то ставља у посебан бојлер са водом. Она се састоји Постоје три главна дела: сам котао, поклопац и парна цев. Под котлом је запаљена. Пожар се мора пажљиво пратити – он не сме бити ни сувише јак нити преслаб за тсикуду кувано и не сагоревано у исто време.
Током кувања, алкохол из исциједења испарава, пара циркулише унутра боилер тубе. Затим се кондензује у спољашњој цеви, охлади. у њему се претвара у течност и капље кап по кап у посуду за готов раки Зову се прве капи критског ракија “Протораки”, она је веома јака. По правилу, ракови су високи квалитет има тврђаву од 20 степени. Чим садржај котла достигао жељени ниво спремности, процес дестилације је крај.
Претјерана конзумација ракова ствара интоксикацију, која понекад доводи до непријатних ситуација. Критски народ има 10 заповести пити ово вруће пиће, или Декалог раки. Такође их треба упознати пре него што почнете. феаст
- Прва чаша ракије доноси апетит;
- Други је здравље;
- Трећа је радост;
- Четврто је срећа;
- Пето – дивљење;
- Шести је брбљање;
- Седми је борба;
- Осми – полиција;
- Девети судија;
- А десета је сахрана.
Раки има статус краљевског пића због укуса арома и кристална чистоћа, јер не садржи боје и индустријски алкохоли. Раки оснажује срце и ум, уклања опсесивно мисли, стимулише апетит и доприноси варењу хране. Топли раки или Ракомело, ако га помешате са медом и додајте мало цимета помаже да се зими загреје и ледено Кретански раки могу послужити као освјежавајући аперитив или завршни оброк дигестифа.
